餐饮名言：醍醐灌顶，字字珠玑18

在中华文化的浩瀚海洋中，餐饮文化源远流长，博大精深。历代文人墨客、美食家们留下了无数关于餐饮的名言佳句，这些名言或阐述餐饮之道，或品评菜肴风味，或寄托人生情怀，可谓字字珠玑，醍醐灌顶。

一、餐饮之美

"味在酸甜苦辣咸，美在色香味形器。"——清李渔

这句名言囊括了餐饮之美的全部要素，从味觉到视觉、从质地到器皿，无不体现着美食的精致与讲究。

"食不厌精，脍不厌细。"——《论语乡党》

孔子这句话强调了饮食精细的原则，食材要新鲜优质，烹饪要精益求精，才能达到美味的极致。

"鲜香活泼，软嫩爽脆。"——晋张华

这句话描绘了美食的理想口感，鲜香四溢，活泼有致，软嫩可口，爽脆宜人，让人回味无穷。

二、烹饪之道

"火候到，菜肴妙。"——明袁枚

火候是烹饪的关键，掌握好火候，菜肴才能呈现出最佳的风味。过犹不及，火候不足菜生硬，火候过猛菜糊焦。

"调和阴阳，百味相生。"——宋苏轼

烹饪注重阴阳调和，酸甜苦辣咸五味相生，互相衬托，才能产生丰富的风味层次。

"刀工精巧，形神兼备。"——清袁枚

刀工是厨师的基本功，好的刀工能把食材切得形状美观，大小均匀，更有利于入味和烹饪。

三、饮食养生

"药补不如食补。"——清王士雄

食补比药补更温和有效，日常饮食中注重营养均衡，合理搭配，即可强身健体，滋养气血。

"一分甘，一分苦，调理阴阳补五脏。"——清钱泳

甜酸苦辣咸五味对应五脏，均衡摄取各种口味的食物，有助于调理阴阳，养护五脏。

"食色性也，性之所好，莫大焉。"——《礼记礼运》

饮食是人的生理需求，也是一种乐趣，但要适可而止，避免暴饮暴食，损害健康。

四、餐饮文化

"食不语，寝不言。"——《礼记曲礼上》

这句话强调用餐时的礼仪，吃饭时不要说话，睡觉时不要讲话，以示尊重他人和保持环境安静。

"酒逢知己千杯少，话不投机半句多。"——唐李白

这句话表达了知己难觅的情感，与志同道合的朋友畅饮千杯也不觉得多，而与不投机的人说话半句都觉得冗长。

"民以食为天。"——《史记郦生陆贾列传》

这句话体现了饮食在人们生活中的重要性，粮食是国家的根本，百姓以食物为生存保障，因此统治者要重视粮食生产。

2024-12-31

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